Кефаль - рыба теплых, южных морей. Она отличается замечательными вкусовыми качествами. Особенно хороша кефаль Азовского и Черного морей, выловленная поздней осенью или ранней весной кефаль Каспийского моря крупнее, но менее жирна.
     Белое вкусное мя... Читать дальше »

     Семга - крупная серебристая рыба из семейства лососевых. Это - одна из самых деликатных и вкусных рыб.
     Семга водится в Баренцевом и в Белом морях, а для нереста входит в реки и поднимается до верховьев. По месту вылова различают семгу онежскую, пе... Читать дальше »

     Анчоусы справедливо считаются деликатесной острой рыбной закуской.
     Само слово "анчоус" означает только другое название азово-черноморской хамсы - небольшой рыбки размером до 10-11 см, которую огромными массами ловят преимущественно в Керчен... Читать дальше »

   Салат - вкусное, легкое, питательное блюдо, в состав которого входят овощи, зелень, фрукты и ягоды.
   Салаты можно разделить на 2 вида:
   а) салаты из сырых овощей (зеленого салата, свежих огурцов, помидоров, сельдерея) и фруктов; эти салаты подают к ж... Читать дальше »

Мясо - это превосходный продукт по своим пищевым и кулинарным качествам. Из мяса и птицы можно приготовить множество горячих и холодных блюд для праздников и будней.
   Качество мясного бульона, в первую очередь, зависит от правильности выбора части туши для его приготовления, поскольку... Читать дальше »

   Супы состоят из двух составляющих: жидкости и гарнира и подразделяются на прозрачные и заправочные. Основой всех заправочных супов является бульон. Вермишель, клецки рис и т. п. чаще всего готовят отдельно, а перед подачей на стол кладут в тарелки и заливают бульоном.  При этом вы ... Читать дальше »

   Овощи лучше готовить на пару, поскольку такая тепловая обработка позволяет лучше сохранить питательные вещества и витамины. Для сохранения цвета овощей в воду, в которой они варятся, можно добавить питьевую соду из расчета пол чайной ложки на 1 кг овощей
   Нарезанные и очи... Читать дальше »