На 12 штук: 2 стакана муки; 0,5 яйца; 1 чайная ложка сахара; 1 ст. ложка маргарина; 1 чайная ложка соли; 3 г дрожжей; 2,5 стакана воды; 1 ст. ложка свиного топленого сала или животного жира для жарки.

Приготовить дрожжевое тесто жидкой консистенции безопарным способом и дать перебродить при 28-32 С в течение 2-3 часов. Небольшие сковородки или блинницы нагреть и смазать жиром. Налить тонкий слой теста выпекать сначала одну сторону блина, а затем другую. Если блины выпекают с добавлением рыбы или яиц (20-30 г на порцию), то рыбу нужно нарезать маленькими кусочками и обжарить с жиром на сковородке, а сваренные вкрутую яйца измельчить. Подготовленные продукты положить на горячую сковороду с жиром, залить тестом и поджарить блины, как обычно. К блинам подать отдельно масло или сметану. Кроме того, к ним могут быть поданы: икра, семга, кета, сельдь.

2 яйца
1 ст. ложка сахара
1 ст ложка сметаны
0,5 пива
300 г. муки
щепотка соли

Желтки растереть с сахаром и сметаной. Муку просеять, всыпать в миску, сделать углебление, влить растертые желткии, постоянно перемешивая, добавить пиво. В тесто добавить 2 ст. ложки растительного масла, слегка перемешать.Взбить белки с щепоткой соли и осторожно ввести в тесто. Печь на хорошо разогретой сковороде.

Творог 500 г, свекла 2-3 средние, яблоки 2, мука пшеничная 1 стакан (с верхом), молоко 1 стакан, яйцо 2, сахар 1 столовая ложка, масло сливочное 40 г, сметана 1 стакан, соль по вкусу.

   Яблоки очистить, натереть на терке. Свеклу сварить до готовности, охладить, очистить от кожицы и протереть через сито.
   Сложить в миску яблоки, протертую свеклу, творог, добавить молоко, яйца, сахар, соль и все хорошо перемешать.
   Сковороду хорошо разогреть и поджарить оладьи с обеих сторон на сливочном масле. К готовым оладьям подать сметану.

На 10 лепешек.
Мука пшеничная - 3 кг 300 г, дрожжи - 30 г, соль - 1,5 ст. ложки, лук репчатый - 1 шт., молоко 3,5 ст. ложки, вода 1,5 л.

   Из муки, воды и дрожжей приготовить опару. Для этого дрожжи развести в теплой воде с температурой 30-33 градуса, затем добавить муку. Соотношение 1:1. Опару поместить в теплое место на 8-10 часов. В готовую опару добавить муку, воду, соль, замесить тесто и поставить его на 4-5 часов, в теплое место. Затем разделить тесто в виде шариков весом 460 г.
   Шарики намять, выдержать их 15 минут и раскатать в виде круглых лепешек с утолщенными краями. Середину лепешек проколоть, смочить лицевую сторону смесью молока с луком (лук предварительно пропускают через мясорубку или мелко измельчают ножом). Выпекают лепешки в духовке при температуре 180-200 градусов.