1 стакан муки, 1 яйцо, 1/2 воды. Мясо : 250 телятина, 250 свинина, перец, вода, масло сливочное.

   Мясо с луком пропустить через мясорубку и смешать с яйцом. Замесить тесто и оформив его в шарики раскатать на столе в кружочки. Края смазать яйцом соединить и защипать. Варить в подсоленой воде 5 минут затем обжарить до появления корочки в растительном масле.

1 стакан муки, 1 яйцо, 1/2 воды, рыбное филе 500 г, перец, вода, масло сливочное.

   Замесить тесто и оформив его в шарики раскатать на столе в кружочки Края смазать яйцом соединить и защипать. Мясо любой рыбы 2 раза прокрутить на мясорубке. Хорошо размешать с луком. Варить в подсоленой воде 10 минут

Лавровый лист, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1/2 стакана отвара лаврового листа.  Мясо : 200 телятина, 200 свинина, 200 баранина, лук репчатый, 2 средних луковицы, перец, вода, масло сливочное.

   Отличаются от стандартного способа тем, что продукты не проворачиваются в мясорубке, а рубятся сечкой. Времени уходит гораздо больше, но и результат того стоит. Для разбавления теста применяется не вода а крепкий отвар лаврового листа. В каждый пельмень вкладывается небольшой кусок сливочного масла. Пельмени перед варкой обязательно заморозить. Варить в большом колличестве подсоленой воды постоянно помешивая. Подавать исключительно со сметаной.
  

ТЕСТО: мука - 400 гр., яйцо - 1 шт., вода - 0.75 стакана  ФАРШ: картофель - 750 гр., лук репчатый - 80 гр., шпик - 100 гр., масло сливочное - 20гр ., яйцо - 1 шт., сметана, перец, соль.

   Сделать тесто, как для пельменей, раскатать в 2 мм толщиной. Вареный картофель протереть, шпик пожарить с луком. Все это перемешать с сырым яйцом, перцем, солью. Начинку завернуть в кружочки из теста и варить в подсоленной воде.

   Пельмени варить после закипания не более двух минут. В это вpемя на сковоpодке пожарить поpезанные шампиньоны! В кеpамический гоpшок засыпать пельмени, залить бульоном от них и высыпать гpибочки (по вкусу можно добавить еще сметаны и т.п.). Поставить в разогретую духовку. Количество продуктов на ваш вкус.