На 2-3 пучка редиски - 1 яйцо, ½ стакана сметаны.

  Редиску промыть и нарезать тонкими ломтиками. Желток сваренного вкрутую яйца растереть в миске, добавить сметану и соль. После этого положить редиску, добавить тонко нарезанный белок яйца и перемешать.

   На 3 огурца - ¼ стакана сметаны и ½ ст. ложки уксуса.

   Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник. Перед самой подачей к столу огурцы слегка посолить, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с солью и уксусом. Сверху посыпать укропом.
   Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к жаренному мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо.

   На 300 г зеленого салата - 1 свежий огурец, 1 яйцо, ½ стакана соуса из сметаны с уксусом.

   Обмытый и отсушенный зеленый салат нарезать и сложить в миску. Яйца, сваренные вкрутую, нарезать тонкими ломтиками и смешать с соусом из сметаны с уксусом. Перед самой подачей к столу заправить салат сметанным соусом с яйцом, уложить в салатник, обложить кружочками свежих огурцов и посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.
   Подается салат ко всем мясным и рыбным блюдам.

На 200 г мяса - 4-5 шт. картофеля, 2 огурца, 100 г зеленого салата, 1/2 стакана майонеза.

Мясо варенное или жаренное, очищенный варенный картофель и огурцы нарезать ломтиками, сложить в миску, добавить майонез, соль и уксус, затем все перемешать, сложить в салатник в виде горки и украсить листиками салата, нарезанными огурцами и кусочками мяса.

400 г моркови, 200 г сельдерея, 100 г сметаны, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли, 4 горошины черного перца, зелень.

Морковь очистить и нарезать соломкой, сельдерей - тонкими ломтиками. Всю эту массу тщательно перемешать. Лимонный сок смешать с сахаром и добавить в салат. Горошины перца измельчить и смешать с солью и сметаной. Перед самой подачей салат заправить сметаной и украсить зеленью.

2 картофеля, 2 моркови, 1 сладкий перец, 3 яйца, 200 г майонеза, огурцы свежие или консервированные, зелень, соль и перец по вкусу.

Вареный картофель и морковь натереть на крупной терке. Огурцы и перец нарезать соломкой. Вареные яйца порезать. Уложить все ингредиенты на круглое блюдо слоями, смазывая каждый майонезом, посыпать зеленью. При подаче салат оформить входящими в его состав овощами и зеленью.

125 г черной смородины, 125 г малины, 125 г клубники, 1 яблоко, 1 банан, 3 ст. л. светлого изюма, 200 г густой жирной сметаны, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. сахара.

   Фрукты перебрать и помыть. Клубнику разрезать пополам. Яблоко и банан нарезать маленькими ломтиками. Все фрукты перемешать и выложить в вазочки. Посыпать изюмом. Сметану вымесить с сахаром и лимонным соком. Смесью полить салат.

Филе сельди - 100 г, картофель - 80 г, огурцы соленые - 60 г, лук     репчатый - 25 г, яблоки - 70 г, масло оливковое - 30 г, уксус - 5 г, сахар -     5 г, зелень - 5 г, яйцо - 0,25 шт., перец молотый черный, соль.

   Картофель отваривают "в мундире", очищают и нарезают мелкими ломтиками. Так же шинкуют филе сельди, очищенные от семян и кожицы огурцы, ошпаренный репчатый лук и очищенные яблоки. Все смешивают, заправляют оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем и укладывают в салатник. Украшают сельдью, яблоками, кольцами лука, листьями свежего салата, крутыми рублеными яйцами.

500 г сельди, 1 некислое яблоко, 1 большая луковица, зеленый лук для украшения, 1/2 стакана сметаны, сахар, 3%-ный уксус или сок лимона по вкусу.

   Сельдь выпотрошите, разрежьте на кусочки и выложите в селедочницу ровным слоем. Лук мелко порубите, уложите в миску с холодной водой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы исчезла горечь. Яблоко очистите от кожицы, вырежьте сердцевину, мякоть натрите на крупной терке и сразу же, чтобы оно не потемнело, добавьте лук, уксус, сахар и сметану. На вкус этот гарнир должен быть сладко-острым. Выложите его на кусочки сельди. Перед подачей украсьте зеленым луком.

На 8 порций:
400г мороженых отварных креветок, 500г консервированной спаржи, 200г морских моллюсков в рассоле, 5 стол. ложек сливок, 2 стол. ложки майонеза, 1чайн. ложка сладкой паприки, 1-2 стол. ложки лимонного сока, соль, белый перец, сахар, 2чайн. ложки рубленого укропа.

   Приправить смесь паприкой, лимонным  соком, добавить по вкусу соль, белый перец и сахар.  Креветки, спаржу, моллюски и укроп смешать с заправкой. Поставить на 20 мин в прохладное место.  Листья салата помыть, обсушить и разложить на блюде. На салатные листья выложить салат и украсить рубленым укропом.