3 - яичных желтка. 1 стакан - сметаны. 1/4 стакана 3%-ного - уксуса. Сахарный песок, соль.

   Желтки свареных вкрутую яиц тщательно растереть, смешать с густой сметаной, добавить уксус, соль, сахар по вкусу. Заправлять зеленый и рыбные салаты.

   1 стакан - томатного пюре, соль, сахар, горчица, уксус, молотый черный и красный перец по вкусу. По консистенции томатное пюре должно быть таким же, как сметана. Добавить все специи, перемешать. Должен получиться очень острый, пикантный соус. Заменяет горчицу.

Эта заправка подойдет к салатам из листовых овощей и корнеплодов

Получается примерно 160 мл
мед 60 мл
45 мл натурального яблочного уксуса
30 мл оливкового масла холодного отжима
1 маленькая мелко нарубленная головка лука-шалота
2 ч. л. горчицы
1 ч. л. маковых зерен
морская соль и черный перец по вкусу

Взбейте блендером или в маленькой миске все ингредиенты.
Используйте сразу же или храните 1-2 дня в холодильнике.