На стебле бедренца расположены два вида листьев.
Нижние листья непарноперистосложные, яйцевидные, по краю
глубокопильчатые. Верхние листья - редуцированные с линейно срезанной
пластинкой. Цветет в летние месяцы. Цветки белые или розовые, с
небольшой чашечкой, с пятилепестковым венчиком и пятью тычинками.
Выращивание. Растение нуждается в сухой, каменистой почве. Бедренец
можно выращивать и в горшках на балконах и за окнами. Однако в этом
случае рекомендуется каждый год высаживать новый саженец. Бедренец - многолетнее зонтичное травянистое растение
высотой 0,20-0,60 м, с продольно ребристым стеблем. Встречается на
сухих лугах, межах, у дорог и на опушках леса. В Европе распространен
от Альп до Северного моря. Однако встречается и в Азии.
Используется корень бедренца, который выкапывается
из земли, моется, чистится, разрезается вдоль и сушится в тени на
сквозняке. Бедренец имеет слабый, невыразительный, вкус терпкий, слегка
вяжущий и освежающий. Его вкус бедренца напоминает огурцы, сначала он
слабо пряный, потом пряность чувствуется более отчетливо. В
фармацевтической промышленности корень используется для приготовления
отваров, лекарственных чаев и тинктуры. Из него добывается эфирное
масло (Oleum pimpinellae). Бедренец употребляется для приготовления
вареной и запеченной рыбы, добавляется в картофельные и овощные супы,
салаты, соусы, к томатам и кольраби. Многие любят употреблять его при
приготовлении блюд из яиц и сыра. Аромат бедренца усиливается и
становится более тонким после добавления нескольких капель лимонного
сока. Бедренец используется и для изготовления пикантного уксуса (в
бутылку с уксусом вложить три хорошо очищенных стебля
бедренца-камнеломки - получится крепкий настой).
