Витамин К является
жирорастворимым витамином, запасаемым в небольших количествах в печени,
он разрушается на свету и в щелочных растворах. Впервые
было высказано предположение о наличии фактора, влияющего на
свертываемость крови, в 1929 г. Датский биохимик Хенрик Дам (Henrik
Dam) выделил жирорастворимый витамин, который в 1935 г. назвали
витамином К (koagulations vitamin) из-за его роли в свертываемости
крови. За эту работу ему в 1943 г. была присуждена Нобелевская премия. Можно сказать, что витамин К - противогеморрагический витамин, или коагуляционный. Витамин
К также играет важную роль в формировании и восстановлении костей,
обеспечивает синтез остеокальцина - белка костной такни, на котором
кристаллизуется кальций. Он способствует предупреждению остеопороза,
участвует в регуляции окислительно-восстановительных процессов в
организме.
В организм витамин К поступает в основном с пищей,
частично образуется микроорганизмами кишечника. Всасывание витамина,
поступающего с пищей, происходит при участии желчи. По биологической активности синтетический препарат сохраняет свойства природного витамина K1. Под общим названием витамин К объединяется большая
группа близких по своему химическому составу и действию на организм
веществ (от витамина K1 до K7). Из этой группы наибольший интерес представляют две главные формы витамина К, существующие в природе: витамин K1 и витамин K2. Витамин K1 - вещество, которое синтезируется в растениях и содержится в листьях. Витамин K2 - вещество, которое
преимущественно синтезируется в организме человека микроорганизмами
(сапрофитными бактериями) в тонком отделе кишечника, а также клетками
печени животных. Витамин К можно обнаружить во всех тканях животных. По химической природе обе разновидности природного витамина К являются нафтохинонами. Витамин K1 является 2-метил-3-фнтил-1,4-нафтохиноном, витамин K2 - 2-метил-3-дифарнезил-1,4-нафтохиноном.
Источник:
Наиболее богаты витамином К1 зеленые листовые овощи, которые дают от 50 до 800 мкг витамина K на 100 г пищи. Также витамин К содержат:
зеленые томаты,
плоды шиповника.
листья шпината,
капуста (брюссельская и цветная),
крапива,
хвоя,
овес,
соя,
рожь,
пшеница.
Травы, богатые витамином К: люцерна, зеленый чай, ламинария, крапива, овес и пастушья сумка. Значительно меньше содержится витамина К в корнеплодах и фруктах. Из пищевых продуктов наиболее богатое содержание этого витамина в печени свиньи, яйцах. Витамин К синтезируется также микрофлорой в
кишечнике человека. Следует помнить, что несмотря на то, что витамин К
находится в широком спектре овощной пищи, тем не менее, поскольку
витамин является жирорастворимым, для того, чтобы его усвоение
осуществлялось нормально (неважно, является ли он продуктом
деятельности бактерий или получен с пищей), в кишечнике должно быть
немного жира.
