Сырой яичный белок содержит вещество, которое называется авидин -
антивитамин биотина. Это вещество связывает биотин и препятствует его
всасыванию в кровь. При нагревании происходит денатурация (необратимое
нарушение структуры) авидина в яичном белке, и поэтому приготовленные
яйца не мешают усваивать биотин.
Алкоголь ослабляет способность к усвоению биотина, и поэтому
хроническое злоупотребление алкоголем может привести к дефициту биотина.
Жиры масла, подвергшиеся тепловой обработке или воздействию воздуха в течение длительного времени, замедляют усвоение биотина.
Антибиотики, лекарства с содержанием серы и сахарин также влияют на усвоение биотина.
Суточная потребность человека в биотине составляет 30-100 мкг.
Источник: Биотин широко распространен в природе и содержится как в продуктах растительного, так и животного происхождения. Арахис, бобы зеленые, бобы соевые, горошек зеленый сухой, шампиньоны, капуста белокочанная, капуста цветная, картофель, лук, морковь, салат, свекла, томаты, шпинат, апельсины, дыня, баранина, говядина, говяжья печень, говяжье сердце, свинина, свиная печень, лосось, сардины, сельдь, тунец и пр.
