Фолиевая кислота обладает
акцепторными свойствами по отношению к водороду, и это определяет ее
участие в окислительно-восстановительных процессах. Фолиевая кислота метаболизируется до
тетрагидрофолиевой кислоты, являющейся кофактором ферментных систем,
принимающих участие в переносе различных углеродных радикалов. Фолатные коферменты участвуют и биосинтезе пуриновых
и пиримидиновых основыний, нуклеиновых кислот, аминокислот, а также
увеличивают использование организмом глютаминовой кислоты и тирозина. Фолиевая кислота принимает активное участие в
процессах регуляции функций органов кроветворения, оказывает
антианемическое воздействие при макроцитарной анемии. Также
положительно влияет на функции кишечника и печени, повышает содержание
холина в печени и препятствует ее жировой инфильтрации. Фолиевая кислота поддерживает иммунную систему, способствую нормальному образованию и функционированию белых кровяных телец. Фолиевая кислота играет важную роль при
беременности. Она регулирует формирование нервных клеток эмбриона, что
крайне важно для нормального развития. Ежедневный прием фолиевой
кислоты на ранних сроках беременности может предупредить такие дефекты
нервного ствола плода, как аненцефалия и расщепление позвоночника
(spina bifida) в 75% случаев. Кроме того, фолиевая кислота предотвращает
преждевременные роды, рождение недоношенных детей и преждевременный
прорыв околоплодной оболочки. Фоливевая кислота незаменима для снятия
послеродовой депрессии, так что ее по праву можно назвать самым главным
"женским" витамином. В высоких дозах фолиевая кислота обладает
эстрогеноподобным действием, она может замедлить наступление менопаузы
и ослабить ее симптомы, а у девушек-подростков она может корректировать
задержку полового развития. Недостаточность фолиевой кислоты часто встречается у людей, страдающих псориазом. Вместе с витамином B12 фолиевая кислота способствует выравниванию потери пигментации, вызванной витилиго, а также помогает при акне.
Следует помнить, что при
тепловой обработке разрушается до 90% фолиевой кислоты, содержащейся в
сырой пище. Так, при варке овощей и мяса потери фолиевой кислоты
достигают 70-90% при поджаривании мяса - 95% при варке яиц - 50%. Запасы фолиевой кислоты в организме истощаются при регулярном употреблении алкоголя.
