ในชาเขียวมีปฏิกิริยากับเอนไซม์ย่อยอาหาร

สารสกัดจากชาเขียวและออกกำลังกายมีระดับไขมันในอุจจาระและโปรตีนสูงขึ้นโดยการตรวจสอบตับของหนูเหล่านี้หลังจากการศึกษาสรุปและโดยการคัดกรองอุจจาระของพวกเขาในระหว่างการวิจัยเราเห็นว่าหนูที่ใช้สารสกัดจากชาเขียวและออกกำลังกายจริง ๆ แล้วกำลังประมวลสารอาหารต่างกัน เราคิดว่าโพลีฟีนอลในชาเขียวมีปฏิกิริยากับเอนไซม์ย่อยอาหาร

ที่หลั่งในลำไส้เล็กและยับยั้งการสลายคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนในอาหารบางส่วน ถ้าหนูไม่ย่อยไขมันในอาหารไขมันและแคลอรี่ที่เกี่ยวข้องกับมันจะผ่านระบบย่อยอาหารของหนูและจำนวนหนึ่งของมันจะจบลงที่อุจจาระมันอาจเป็นสิ่งสำคัญ Lambert อธิบายว่าหนูที่ทำการรักษาด้วยสารสกัดจากชาเขียวและการออกกำลังกายมีการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของไมโทคอนเดรียใหม่ การแสดงออกของยีนนั้นมีความสำคัญเพราะเป็นเครื่องหมายที่จะช่วยให้นักวิจัยเข้าใจกลไกที่โพลีฟีนชาเขียวและการออกกำลังกายอาจทำงานร่วมกันเพื่อลดการสะสมของไขมันในตับ